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1、林芝鲁朗石锅鸡所采用的活鸡是西藏行政区域内补饲部分饲料生长周期130天左右的鸡，包括藏鸡、雪域白鸡、跑山鸡、土鸡等品种鸡。鲜鸡肉是指将有鲜鸡检验合格证明的活鸡宰杀、加工后，不经过冷冻处理的肉。屠宰前的活鸡应经动物卫生监督机构检疫、检验合格，符合GB2707-2016中鲜禽肉部分的规定，其中藏鸡还应符合GB/T24702的规定。而墨脱石锅应选用产自墨脱县境内雅鲁藏布江两岸悬崖上的皂石制作的墨脱石锅。按照《标准》小锅鲜鸡肉净重500至750g；中锅鲜鸡肉净重1000至1250g；大锅鲜鸡肉净重1500至1750g；鲜鸡肉宜以半只、整只为单位供应。

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