红薯叶馍是非常营养美味的传统小吃之一,下面是具体的制作步骤:
所需材料:
(资料图片仅供参考)
- 红薯叶:500克
- 中筋面粉:500克
- 酵母:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
- 油:适量
制作步骤:
1. 讲红薯叶用清水冲洗干净,沥干备用。
2. 将面粉、酵母、盐和适量的清水混合在一起,揉成面团,然后盖上湿布静置1个小时左右,发酵至面团大概2倍大。
3. 把面团揉匀,然后分成大小均等的小面团。
4. 将红薯叶剁成细末,撒在案板上,用较小的杵头将面团擀成薄圆形饼皮。
5. 饼皮撒上红薯叶末,卷成像江米花卷一样的形状,慢慢推捏成扁圆形。
6. 热锅凉油,放入馍饼,中小火慢慢煎熟,煎至两面金黄。
7. 最后用棉布或纸巾擦去多余的油即可。
注意事项:
- 揉面团时要注意水的分量,水多了面团会变得很粘,容易发酵不好;水少了则会导致面团僵硬,难以操作。
- 静置面团发酵时可以放置在温度较暖和的地方,这样面团会发酵得更快。
- 煎馍饼时火不能太大,以免煎不熟或者糊掉,但火也不能太小,否则就会变得黏糊。中小火是比较合适的。
- 如无红薯叶可以用其他绿叶蔬菜代替,但建议选用质地瘦密的蔬菜,口感会更好。
- 馍饼可以在煎熟后再切成小块,方便食用。
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